馬肉刺身可謂是熊本地區最具代表的鄉土料理，馬肉因色澤鮮亮、呈粉紅色，所以有“櫻花肉”的美稱。它的吃法是將生馬肉沾著醬油及少許的甘草粉或薑，直接入口，風味尤佳，馬肉刺身非常嫩滑，並沒有血腥味。以下為大家介紹幾家值得一去的馬肉刺身店!