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【俄羅斯吃貨攻略】BBC推薦 十大必食俄羅斯美食

vivien 26 Jun 2018 7745

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【俄羅斯吃貨攻略】BBC推薦 十大必食俄羅斯美食

 

俄羅斯幅員遼闊,物產豐富,飲食文化也特別多元,雖然世界盃場上比拼激烈,場下不如融入到俄羅斯的美食文化中,這十道被BBC推薦為不得不知俄羅斯名菜,為大家一一介紹。

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1.紅菜湯(Borscht)

紅菜湯起源於烏克蘭,是俄餐中最受歡迎的一道菜,它以紅菜為主要材料,保留紅菜的基本色彩和口感,加入馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥和牛肉塊。俄羅斯人在和紅菜湯時會加入一勺酸奶增加風味,想要嘗試的朋友要想好是否加入酸奶。

十大必食俄羅斯美食

 

2.酸辣湯(Solyanka)

酸辣湯又叫雜拌湯,據稱羅宋湯這一名稱來自Russian soup的音譯,源自於早年的洋涇浜英語。這是一款味酸且辣的湯,分為肉湯、魚湯和蘑菇湯三類,但都以酸黃瓜和其鹵水作為基地,外加高麗菜、鹹蘑菇、酸奶油和蒔蘿。酸酸辣辣的口味還非常適合解酒。

十大必食俄羅斯美食

 

3.布利尼薄餅(Blini)

布利尼薄餅在俄羅斯很受歡迎,是集中式攤煎餅和法國煎餅於一身的一種俄羅斯薄餅,可鹹可甜。把圓形的薄餅放在平底鍋上煎香,可根據個人喜好加上不同的配料:牛油、酸奶油、蜜糖、果醬、芝士、鹹魚、蘑菇或者其他配料。布利尼薄餅常見於俄羅斯人的早餐,也是街頭小食之一。

十大必食俄羅斯美食

 

4.魚子醬(Caviar)

俄羅斯魚子醬與鵝肝、松露並列為「西方三大珍饈美食」,有著「黑色的黃金」的稱號。最上等的魚子醬來自裡海和黑海產的三種鱘魚,因此,來到俄羅斯必嘗高品質的魚子醬。魚子醬可放入湯中或是夾麵包餅乾吃,也可以單吃。

十大必食俄羅斯美食

 

5.烤肉串(Shashlik)

俄羅斯烤肉串源自土耳其的炭火烤肉,十八世紀中葉傳入俄羅斯,而後迅速成為俄羅斯美食代表之一。最早的俄羅斯烤肉主要使用羊肉,但現在所用的材料更廣,有牛肉、雞肉、豬肉、魚肉等。一般俄羅斯烤肉的肉都會經過由醋、葡萄酒、橄欖油、多種香辛料混合而成的調味汁浸泡后燒烤,非常美味。

十大必食俄羅斯美食

 

6.俄式奧利維爾沙拉(Olivier salad)

奧利維爾沙拉是一款俄羅斯經典沙拉,用“醫生香腸”、豌豆、泡菜、土豆和胡蘿蔔製成。實際上發明這款沙拉的并不是俄羅斯人,而是來自比利時的名廚,1860年代,奧利維爾是莫斯科一家著名餐廳的大廚,他發明了這道菜,立刻成為了餐廳的招牌菜。

十大必食俄羅斯美食

 

7.俄式餃子(Pelmeni)

俄式餃子與中式餃子相似,俄國餃子的餡兒選項更多,餃子里有時會加雞蛋,蘑菇,一種或多種混合肉餡。傳統的Udmurt食譜里餃子餡會混合肉,其中有45%牛肉、35%羊肉、20%豬肉。西烏拉爾山地區的餃子里有時用蘑菇、洋蔥、蕪菁、德國泡菜等代替肉餡,有些配料會加入胡椒粉。俄式餃子冷凍后可長期保存而幾乎不損失營養,煮餃子用的水可用來做湯。

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8.俄式餡餅(Pirozhki)

帶餡食品一直以來為俄羅斯人所鐘愛,每逢重要節日、新年、洗禮、生日、命名日、婚禮以及葬禮,餡餅作為一道重要的菜餚,都是必不可少的。俄羅斯餡餅製作方法多樣,主要是在餡餅用料、形狀等多方面的差異。其中的一種,用面裹餡,經烘烤或煎炸而成,稱之為皮羅什基,餡兒可甜可鹹。

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9.白菜卷(Golubtsy)

白菜卷是一道以白菜葉包裹各種餡料的菜餚,一般的餡料包含有胡蘿蔔、粉絲(冬粉)、木耳、玉米、香菇、辣椒等,通過蒸的方式,就是俄羅斯著名的白菜卷了。

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10.圖拉薑餅(Tula Pryanik)

這是一種由蜂蜜和薑餅製成的傳統俄羅斯食品,產自莫斯科以南約120英里處的圖拉市,呈正方形,裡面通常是果醬或煉乳夾心。

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