【俄羅斯吃貨攻略】BBC推薦 十大必食俄羅斯美食

 

俄羅斯幅員遼闊，物產豐富，飲食文化也特別多元，雖然世界盃場上比拼激烈，場下不如融入到俄羅斯的美食文化中，這十道被BBC推薦為不得不知俄羅斯名菜，為大家一一介紹。

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1.紅菜湯（Borscht）

紅菜湯起源於烏克蘭，是俄餐中最受歡迎的一道菜，它以紅菜為主要材料，保留紅菜的基本色彩和口感，加入馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥和牛肉塊。俄羅斯人在和紅菜湯時會加入一勺酸奶增加風味，想要嘗試的朋友要想好是否加入酸奶。

 

2.酸辣湯（Solyanka）

酸辣湯又叫雜拌湯，據稱羅宋湯這一名稱來自Russian soup的音譯，源自於早年的洋涇浜英語。這是一款味酸且辣的湯，分為肉湯、魚湯和蘑菇湯三類，但都以酸黃瓜和其鹵水作為基地，外加高麗菜、鹹蘑菇、酸奶油和蒔蘿。酸酸辣辣的口味還非常適合解酒。

 

3.布利尼薄餅（Blini）

布利尼薄餅在俄羅斯很受歡迎，是集中式攤煎餅和法國煎餅於一身的一種俄羅斯薄餅，可鹹可甜。把圓形的薄餅放在平底鍋上煎香，可根據個人喜好加上不同的配料：牛油、酸奶油、蜜糖、果醬、芝士、鹹魚、蘑菇或者其他配料。布利尼薄餅常見於俄羅斯人的早餐，也是街頭小食之一。

 

4.魚子醬（Caviar）

俄羅斯魚子醬與鵝肝、松露並列為「西方三大珍饈美食」，有著「黑色的黃金」的稱號。最上等的魚子醬來自裡海和黑海產的三種鱘魚，因此，來到俄羅斯必嘗高品質的魚子醬。魚子醬可放入湯中或是夾麵包餅乾吃，也可以單吃。

 

5.烤肉串（Shashlik）

俄羅斯烤肉串源自土耳其的炭火烤肉，十八世紀中葉傳入俄羅斯，而後迅速成為俄羅斯美食代表之一。最早的俄羅斯烤肉主要使用羊肉，但現在所用的材料更廣，有牛肉、雞肉、豬肉、魚肉等。一般俄羅斯烤肉的肉都會經過由醋、葡萄酒、橄欖油、多種香辛料混合而成的調味汁浸泡后燒烤，非常美味。

 

6.俄式奧利維爾沙拉（Olivier salad）

奧利維爾沙拉是一款俄羅斯經典沙拉，用“醫生香腸”、豌豆、泡菜、土豆和胡蘿蔔製成。實際上發明這款沙拉的并不是俄羅斯人，而是來自比利時的名廚，1860年代，奧利維爾是莫斯科一家著名餐廳的大廚，他發明了這道菜，立刻成為了餐廳的招牌菜。

 

7.俄式餃子（Pelmeni）

俄式餃子與中式餃子相似，俄國餃子的餡兒選項更多，餃子里有時會加雞蛋，蘑菇，一種或多種混合肉餡。傳統的Udmurt食譜里餃子餡會混合肉，其中有45%牛肉、35%羊肉、20%豬肉。西烏拉爾山地區的餃子里有時用蘑菇、洋蔥、蕪菁、德國泡菜等代替肉餡，有些配料會加入胡椒粉。俄式餃子冷凍后可長期保存而幾乎不損失營養，煮餃子用的水可用來做湯。

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8.俄式餡餅（Pirozhki）

帶餡食品一直以來為俄羅斯人所鐘愛，每逢重要節日、新年、洗禮、生日、命名日、婚禮以及葬禮，餡餅作為一道重要的菜餚，都是必不可少的。俄羅斯餡餅製作方法多樣，主要是在餡餅用料、形狀等多方面的差異。其中的一種，用面裹餡，經烘烤或煎炸而成，稱之為皮羅什基，餡兒可甜可鹹。

 

9.白菜卷（Golubtsy）

白菜卷是一道以白菜葉包裹各種餡料的菜餚，一般的餡料包含有胡蘿蔔、粉絲（冬粉）、木耳、玉米、香菇、辣椒等，通過蒸的方式，就是俄羅斯著名的白菜卷了。

 

10.圖拉薑餅（Tula Pryanik）

這是一種由蜂蜜和薑餅製成的傳統俄羅斯食品，產自莫斯科以南約120英里處的圖拉市，呈正方形，裡面通常是果醬或煉乳夾心。