秘魯,南美洲

【秘魯自由行】秘魯絕不可錯過的必吃美食

cherry 04 May 2020 302

3.5

【秘魯自由行】秘魯絕不可錯過的必吃美食

對於秘魯美食,不知道大家有多少認識?秘魯是南美洲的美食王國,檸檬醃生魚、烤天竺鼠等特色美食多不勝數,今次小編為你搜羅了十大必試的秘魯美食,一起來嘗嘗秘魯的傳統佳餚。

 

1. Pollo a la brasa(祕魯烤雞)

烤雞是秘魯當地的平民美食,每年7月的第三個星期日更是「烤雞節」。祕魯烤雞在燒烤時,會加上辣椒、茴香、醬油、蒜頭、檸檬汁等香料,外皮酥脆而雞肉鮮嫩多汁,保證讓你吃得停不下口。烤雞一般會以薯條或沙拉伴碟,更可自由選擇全雞或半雞等不同分量。

 

2. Rocoto Relleno(牛肉釀辣椒)

Rocoto外表雖然像紅色燈籠椒,但味道甚至要比墨西哥Jalapeño辣椒更辣。秘魯名菜Rocoto Relleno源自南部城市阿雷基帕Arequipa,這道菜的烹調方法是把牛絞肉和蔬菜塞滿在Rocoto內,並於Rocoto外層鋪上芝士。經烤焗的Rocoto Relleno色香味俱全,如果你喜歡吃辣就要記得把握機會試一次。

 

3. Cuy(烤/炸天竺鼠)

在香港天竺鼠是被當作寵物,但在秘魯卻是一種地道美食。天竺鼠的烹調方法多為原隻烤或炸,每隻天竺鼠的肉並不多,煮熟後的口感有點像雞肉或鴨肉。在兩種煮法中,小編建議你可以選擇炸,經炸熟後的天竺鼠外皮酥脆,肉質軟滑,光看外表還以為是一隻迷你的港式烤乳豬!

 

4. Aji de Gallina(雞肉燴黃椒醬飯)

Gallina是西班牙語中母雞的意思,而秘魯國菜Aji De Gallina正是以秘魯特產的黃椒Aji Amarillo和芝士、牛奶、花生、蒜頭等材料熬煮成湯汁,再加入雞肉燉煮,並以白飯伴著吃。部分餐廳更會加上水煮蛋和橄欖,為這道香辣口味的秘魯特色咖喱飯增添風味。

 

5. Ceviche(檸檬醃生魚)

秘魯漁獲豐富,盛產各式海產,其中最有特色莫過於Ceviche這道海鮮開胃菜。店家會以檸檬汁或青檸來醃漬新鮮生魚,魚類一般會選用海鱸魚等白身魚,檸檬的酸度會「醃熟」魚肉,令生魚肉呈現煮熟了的口感。美味的Ceviche再伴上洋葱、祕魯辣椒和香草等配料,味道清爽。不少餐廳更會以醃魚醬汁製作Leche de tigre(老虎奶),酸中帶鹹的濃汁十分開胃。

 

6. Causa(馬鈴薯千層泥)

秘魯是薯仔的故鄉,不只盛產上百種種類的馬鈴薯,更有不少以馬鈴薯製作的美食。Causa把馬鈴薯打成泥,經冷凍後加上牛油果、鮪魚、肉等配料,層層疊疊的好像一件千層蛋糕。與平常經常吃到的美式馬鈴薯泥不同,Causa並不會加入奶油,所以口味亦會較為清爽。

 

7. Anticuchos(祕魯串燒)

不論在秘魯的餐廳還是街頭攤販,你都可以輕易找到以蒜味醬汁烤熟的Anticuchos。其中最出名的必試口味,一定非牛心莫屬!牛心串燒口感十足,配上各家店的獨門蒜香醬汁把內臟的腥味去除,喜歡吃內臟或是濃口味的話一定不能錯過。

 

8. Alpaca(烤羊駝)

除了天竺鼠,羊駝(俗稱草泥馬)也是秘魯當地的特色肉類,更是高原區十分有名的菜餚,一般上只要在傳統秘魯菜餐館你都可以找到羊駝料理的蹤影。羊駝屬於白肉,口感有點像豬排,味道則類似羊肉或牛肉。如果第一次嘗試Alpaca,可以向店家選擇全熟,雖然全熟烹調會令羊駝肉質變得偏硬,但可有效去除羊腥味,更易入口。

 

9. Lucuma(蛋黄果)

Lucuma是秘魯的特色水果,在當地十分受歡迎,在街市都可以輕易找到它的蹤影。Lucuma的味道像楓糖,口感則像南瓜。由於單吃時質地較乾,秘魯人多會把它用來製作甜品,其中Lucuma雪糕更是最受當地人喜愛!

 

10. Arroz con mariscos(海鮮燴飯)

海鮮燴飯是一道經典的葡國菜,但秘魯當地的做法有所不同,從外表看來更傾向像炖菜。Arroz de Marisco中會加入不同的海鮮,如蝦、青口等等,整道菜湯汁比西班牙版本的海鮮飯為多,口感濕潤。

 

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